En matière de distillation de cognac, il est incontestable que la maison Rémy Martin se démarque par son savoir-faire ancestral et la qualité de ses produits. Depuis près de 300 ans, cette Maison est reconnue pour sa maîtrise exceptionnelle du vieillissement des eaux-de-vie et son engagement à préserver un patrimoine unique. Cet article vous propose de plonger au cœur de l’histoire, des chais et des secrets de la distillation du cognac chez Rémy Martin.
L’histoire de la Maison Rémy Martin
L’histoire de la maison Rémy Martin remonte à 1724, année durant laquelle le fondateur éponyme, Martin Rémy, décide de créer sa propre entreprise de négoce de cognac dans la région de Cognac. Depuis lors, la Maison a traversé les siècles, en perpétuant un savoir-faire traditionnel et en s’adaptant aux évolutions du marché et des techniques de production.
Aujourd’hui, la maison Rémy Martin est un acteur majeur de l’industrie du cognac, avec des marques renommées telles que Rémy Martin Cointreau et Château de Chanteloup. La Maison est également membre du Comité Colbert, une association qui rassemble les entreprises françaises les plus prestigieuses dans le domaine du luxe.
Le succès de la maison Rémy Martin est notamment dû à sa capacité à sélectionner les meilleures eaux-de-vie, issues des plus prestigieux terroirs de la région, tels que la Grande et la Petite Champagne. Cette rigueur dans la sélection des eaux-de-vie, associée à un savoir-faire de maître dans le vieillissement en chais, a permis à Rémy Martin de s’imposer comme un véritable maître de la distillation de cognac.
La distillation et le vieillissement des eaux-de-vie chez Rémy Martin
La production du cognac chez Rémy Martin repose sur un processus rigoureux et exigeant, qui débute par la sélection des meilleures eaux-de-vie. Ces dernières sont notamment issues de raisins cultivés dans les terroirs les plus prisés de la région de Cognac, tels que la Grande et la Petite Champagne.
Après la récolte, les raisins sont pressés et le jus obtenu est mis en cuve pour une fermentation naturelle. Le vin ainsi obtenu est ensuite distillé en deux étapes successives, selon la méthode traditionnelle dite de la double distillation. Cette technique permet de concentrer les arômes et les saveurs du vin, tout en éliminant les impuretés.
Le cœur de cette double distillation, appelé eau-de-vie, est ensuite mis en chai pour un vieillissement en fûts de chêne. Ce processus de vieillissement est essentiel pour développer la complexité des arômes et la rondeur du cognac. Chez Rémy Martin, le maître de chai, actuellement Baptiste Loiseau, est responsable de la surveillance et de l’évolution des eaux-de-vie durant cette période de vieillissement.
Au fil des années, les eaux-de-vie gagnent en couleur, en arômes et en complexité, tout en perdant progressivement de leur volume sous l’effet de l’évaporation naturelle. Après plusieurs années de vieillissement, les eaux-de-vie sont assemblées par le maître de chai pour donner naissance aux différents cognacs de la Maison Rémy Martin.
Visiter les chais de la Maison Rémy Martin et le Château de Chanteloup
Pour découvrir les secrets de la distillation du cognac chez Rémy Martin, il est possible de visiter les chais de la Maison, situés dans la région de Cognac. Au cours de cette visite, les visiteurs pourront explorer les différentes étapes de la production du cognac, depuis la sélection des eaux-de-vie jusqu’au vieillissement en fûts de chêne.
Parmi les lieux emblématiques à ne pas manquer, on peut citer le Château de Chanteloup, une demeure historique du XVIIIe siècle entourée de vignes et de chais. Le château offre aux visiteurs la possibilité de séjourner pour une nuit au château et de participer à des ateliers de dégustation animés par le maître de chai et son équipe.
Enfin, pour compléter cette expérience, il est également possible de participer à une journée dédiée à la distillation et au vieillissement des eaux-de-vie, encadrée par des professionnels de la Maison Rémy Martin.
La maison Rémy Martin est une référence incontestée dans l’univers du cognac, grâce à son savoir-faire ancestral et son engagement à préserver un patrimoine unique. Le maître de chai, Baptiste Loiseau, incarne cette expertise en supervisant avec rigueur la sélection des eaux-de-vie et leur vieillissement en chais.
En visitant les chais de la Maison Rémy Martin et le Château de Chanteloup, les amateurs de cognac pourront découvrir les secrets de cette maison emblématique et s’immerger dans l’univers fascinant de la distillation et du vieillissement des eaux-de-vie. Une expérience inoubliable pour comprendre et apprécier encore davantage la richesse et la complexité des cognacs Rémy Martin.
